خلق یک شاهکار: سفر به قلب کارخانه پادرون و مزرعه کوهستانی لا فلوریندا
آیا تا به حال کنجکاو بودهاید که فرآیند ساخت یک سیگار برگ، که به عنوان “سیگار برگ سال” شناخته میشود، چگونه است؟ دعوت میکنیم در این گزارش تحلیلی، با ما همراه شوید تا مراحل خلق این اثر هنری را از نزدیک بررسی کنیم و همزمان، تور اختصاصی را به مزرعه توتون کوهستانی پادرون در ارتفاعات نیکاراگوئه تجربه کنیم. جشنواره بینالمللی “پورو سابور” (Puro Sabor) در نیکاراگوئه آغاز به کار کرده و ما اینجا در شهر استلی (Estelí) هستیم تا به جامعه جهانی عاشقان سیگار برگ در بزرگداشت برترین محصول این کشور بپیوندیم. توقف اول در کارخانه پرتلاش و متمایز “پادرون” است ، جایی که دقیقهشمارها با دقت و هنر دست استادان کار، هماهنگیاش را حفظ میکند. در ادامه، قدمبهقدم بخشی از مراحل پیچیده و ظریف ساخت سیگار برگ خاص “پادرون شصتمین سالگرد” (Padrón 60th Anniversary) در سایز “پرفکتو” (Perfecto) را که توسط مجله معتبر سیگار افیشنادو (Cigar Aficionado) به عنوان سیگار برگ سال ۲۰۲۵ انتخاب شده است، برای شما شرح خواهیم داد. سایز “سلیمان” (Salomon) با دو انتهای مخروطی، فرمی است که تولید صحیح آن چالشبرانگیزتر از سایر اشکال است، اما این سیگار برگ خاص فراتر از مهارت فنی، نیازمند خلاقیت و نوآوری نیز بوده است.
خورخه پادرون (Jorge Padrón)، مالک برند، در خصوص فرآیند خلق این اثر میگوید: «فرآیند ساخت این سیگار برگ بسیار طولانی و دشوار بود. من یک پرینتر سهبعدی خریدم تا بتوانم پروتوتایپهایی از شکل آن را ایجاد کنم. ما میخواستیم این سیگار برگ چیزی باشد که تا به حال نساخته باشیم. میدانستیم که این سیگار برگ حتماً در دسته “فیگورادو” (Figurado) یا شکلهای خاص قرار میگیرد، اما با ابعاد مختلفی آزمایش کردیم تا به نقطه ایدهآل برسیم.» این جمله او بیانگر تعهد عمیق این خانواده به ترکیب سنت و تکنولوژی مدرن برای دستیابی به کمال است.
روز کاری ما فراتر از دیوارهای کارخانه و در سکوت مزرعه جدید توتون پادرون به نام “لا فلوریندا” (La Florinda) ادامه یافت. مزرعهای که تنها چند سال از عمرش میگذرد و نمادی از نگاه آیندهنگر این کمپانی است. برای رسیدن به این نقطه از جهان، باید دارای یک خودروی شاسیبلند قدرتمند و معدهای مقاوم بود، زیرا صعود به این قطعه زمین با ارتفاع بالا نه تنها بسیار شیبدار است، بلکه پر از دستانداز و بدون آسفالت است. اما به محض رسیدن به قله، منظرهای خیرهکننده از دشتهای سرسبز و وحشی در انتظار شماست؛ توتونهای سرسبز و لوسی که در میان فصل رشد نیکاراگوئه، با شور و حرارت شکوفا شدهاند.
تمرکز در کارخانه: قلب تپنده پادرون
ورود به کارخانه پادرون با ورود به معبدی از نظم و سکوت تشبیه میشود. در این سالن وسیع، ۹۰ جفت استادکار یا همان “تورسیدور” (Torcedor) به طور همزمان مشغول کار هستند. این عملیات هشت میلیون سیگار برگ در سال را به صورت کاملاً دستی تولید میکند. در میان این حجم تولید، برندگان امتیازات بالا و نمرات بیست مجلههای تخصصی نیز دیده میشوند؛ سریهایی مانند “سری ۱۹۶۴ سالگرد” (۱۹۶۴ Anniversary Series)، “سری ۱۹۲۶” (Serie 1926) و “ذخیره خانوادگی” (Family Reserve). هر کدام از اینها حکایت داستانی از تاریخ و اصالت دارند، اما “پرفکتوی شصتمین سالگرد” ستارهای است که در حال حاضر درخشش خیرهکنندهای دارد.
در گوشهای از کارخانه، با “پادرونها در حالت خام” روبرو میشویم؛ لولههای سیاهرنگی که ظاهری خشن دارند و هنوز پوسته یا همان “رپر” (Wrapper) خود را دریافت نکردهاند. در این مرحله، یک استادکار آمادهسازی یا “بونشر” (Buncher)، دستههای توتون داخلی را درون قالبهای چوبی سیگار برگ قرار میدهد تا شکل اولیه بگیرند. این مرحله حیاتی است، زیرا هرگونه ناهماهنگی در فشار داخلی، باعث میشود سیگار برگ به درستی نسوزد یا کشش (Draw) آن برای مصرفکننده غیرقابل تحمل شود.
هنر پیچیدن: مهارت در بالاترین سطح
در مرحله بعد، applying the wrapper یا اضافه کردن پوسته بیرونی را شاهد هستیم. جالب است بدانید که در کل این کارخانه عظیم، تنها یک تیم متشکل از یک بونشر و یک تورسیدور مسئول ساخت این “پرفکتوهای شصتمین سالگرد” هستند. این محدودیت عمدی است؛ چرا که مهارت لازم برای پیچیدن سایز سلیمان با دو انتهای مخروطی، تنها در دستان معدودی از استادان برتر وجود دارد. تورسیدور وظیفه دارد پوسته یا همان لفاف ظریف توتون را با دقتی وسواسگونه دور دسته داخلی بپیچد، بدون اینکه کوچکترین پارگی یا چروکی ایجاد شود. او با مهارتی مثالزدنی و حرکات روان انگشتانش، پوسته را دور بدنه سیگار برگ میچرخاند و انتهای بستهشده (Foot) و سر (Head) را با ظرافت تمام شکل میدهد.
بازرسی دقیق: انتقال تجربه به نسل بعد
پس از تکمیل فرآیند پیچیدن، نوبت به بازرسی کیفی میرسد. خورخه پادرون شخصاً کیفیت این پرفکتوها را ارزیابی میکند. اما این کار تنها یک تایید کیفیت نیست؛ بلکه یک کلاس درس عملی است. در این لحظه، او نسل جوان را آموزش میدهد تا ببینند چه نکاتی را باید جستجو کنند. در تصاویر، خورخه لوئیس پادرون (Jorge Luís Padrón)، آلфонسو ویسنته مارتینز (Alfonso Vicente Martínez) و آندرس مارتینز (Andrés Martínez) دیده میشوند که با دقت به حرفهای بزرگ خانواده گوش میدهند و میآموزند. این انتقال دانش غیررسمی از نسلی به نسل دیگر است که ضامن ماندگاری کیفیت در برندهای خانوادگی میباشد. آنها یاد میگیرند که رنگ، بافت، و سفتی سیگار برگ باید چگونه باشد تا با استانداردهای سختگیرانه پادرون همخوانی داشته باشد.
پس از گذراندن این بازرسی سختگیرانه، پنجاه عدد از این سیگار برگهای بینظیر آماده دریافت حلقه و بستهبندی میشوند. در بخش بستهبندی، یک کارمند با دقت بسیار، هر سیگار برگ را با دو حلقه (Band) تزیین میکند؛ حلقه اصلی و حلقه یادبود شصتمین سالگرد. این کار به ظاهر ساده، نیازمند ثبات دست و دقت چشم است تا حلقهها دقیقاً در محل درست قرار گیرند و ظاهر نهایی محصول همان چیزی باشد که مشتریانتان در سراسر جهان انتظارش را دارند.
صعود به ارتفاعات استلی: کشف مزرعه لا فلوریندا
پس از آشنایی با فرآیند تولید در کارخانه، سفر ما به سمت ارتفاعات اطراف شهر استلی تغییر مسیر داد. مزرعه “لا فلوریندا” در سال ۲۰۲۳ خریداری شد و به افتخار مادر خورخه پادرون، فلوریندا، نامگذاری شد. این مزرعه در ارتفاعی در حدود ۹۰۰ متر از سطح دریا واقع شده است. ارتفاعی که در صنعت توتون، شرایط اقلیمی خاص و کمیابهایی را ایجاد میکند. امسال تنها سومین برداشت (Crop) این مزرعه است و این نشان میدهد که این خاک هنوز در ابتدای دوره بالندگی خود قرار دارد.
خورخه پادرون در حالی که برگهای ضخیم و گوشتی توتون را لمس میکند، با لبخندی رضایتبخش میگوید که این توتونی باکیفیت عالی است. گیاهانی که در تصویر مشاهده میکنید، تنها ۶۰ روز از کاشته شدنشان میگذرد. فصل رشد امسال برای این مزرعه ایدهآل بوده است؛ روزهای آفتابی، شبهای خنک و میزان متوسط بارندگی. این ترکیب اقلیمی، شبیهسازی دقیق از شرایطی است که توتون برای رسیدن به پتانسیل کامل طعمی و نیکوتینی به آن نیاز دارد. برگهای ضخیم معمولاً نشاندهنده قدرت و بدنه (Body) بیشتر در سیگار برگ نهایی هستند، ویژگیای که دوستداران برندهای پادرون به آن علاقهمندند.
گلخانهها: آغاز یک سفر طولانی
قبل از اینکه توتون در مزارع روباز رشد کند، زندگی آن در گلخانههایی آغاز میشود که در تصویر میبینید. نهالهای توتون در این مهدکودکها (Nurseries) شروع به حیات میکنند و معمولاً حدود ۴۰ روز در این محیط محافظت شده باقی میمانند تا به اندازه کافی مقاوم شده و برای انتقال به خاک اصلی آماده گردند. این مرحله برای جلوگیری از بیماریها و اطمینان از سلامت اولیه گیاهان حیاتی است.
توجه به خاک نقطه کلیدی بعدی است. همانطور که از خاک بیرون آمدهاند، میبینیم که مانند بسیاری از اراضی منطقه استلی، خاک اینجا نیز تقریباً به رنگ زغالسنگ (Coal-black) است. در علم کشاورزی توتون، خاکهای تیره و غنی از مواد آلی و مواد معدنی آتشفشانی، تولید توتونهایی با قدرت و طعم قویتر را به همراه دارند. پادرون تاکنون ۶۸ جریب (Acre) از این زمین را کشت کرده و قصد دارد تا پایان فصل، ۶۸ جریب دیگر را نیز زیر کشت ببرد. این گسترش تدریجی نشاندهنده مدیریت پایدار و اطمینان از کیفیت خاک است.
تِروآ (Terroir) و آینده پادرون
مفهوم “تِروآ” یا اقلیم منحصربهفرد، در دنیای نوشیدنی و سیگار برگ بسیار حائز اهمیت است. مزرعه لا فلوریندا با ارتفاع بالا و خاک سیاه، پروفایل طعمی متفاوتی نسبت به مزارع پستتر یا با خاکهای شنی خواهد داشت. شبهای خنک در ارتفاعات باعث میشود گیاهان متابولیسم شبانه کندتری داشته باشند، که منجر به نگهداری بهتر اسانسها و قندها در برگها میشود. این میتواند پیچیدگی (Complexity) بیشتری به سیگار برگهایی که در آینده از این مزرعه ساخته میشوند، ببخشد.
با توجه به زمانبندی کشت و برداشت، پیشبینی میشود که تا پایان همین سال، شاهد استفاده از توتونهای این مزرعه در محصولات پادرون باشیم. این یعنی مصرفکنندگان در آیندهای بسیار نزدیک، میتوانند طعم و حس این خاک جدید را در محصولات این برند تجربه کنند. ترکیب توتونهای لا فلوریندا با مخلوطهای سنتی پادرون، احتمالاً فصل جدیدی در تاریخچه طعمی این برند خواهد گشود.
نگاهی دقیقتر به فرایند تولید: از قالب تا جعبه
بازگشت به بحث تولید، بیایید عمیقتر به چالشهای تولید سایز “پرفکتو” بپردازیم. بر خلاف سیگار برگهای معمولی “پارِخو” (Parejo) یا استوانهای، که رول کردن آنها به دلیل قطر ثابت، فرآیندی خطی و تکرارپذیر است، سیگار برگهای فیگورادو مانند پرفکتو یا سلیمان، مهارت و تجربه بسیار بالایی را میطلبند. در پرفکتوی شصتمین سالگرد پادرون، قطر در ناحیه “بندیل” (Bunch) یا میانه سیگار برگ ضخیمتر است و به آرامی به سمت هر دو انتهای مخروطی باریک میشود. این هندسه پیچیده باعث میشود که هنگام کشیدن (Draw)، سرعت عبور دود تغییر کند. استادکار رولر باید توتونها را با چگاری خاصی در بخشهای مختلف بچیند تا اطمینان حاصل شود که جریان هوا در کل طول سیگار برگ یکنواخت و لذتبخش است.
استفاده از پرینتر سهبعدی توسط خورخه پادرون، نقطه عطفی در این صنعت سنتی محسوب میشود. پیش از این، قالبهای چوبی برای شکلدهی فیگورادوها استفاده میشد، اما طراحی یک شکل کاملاً جدید و اطمینان از تکرارپذیری دقیق آن در هزاران عدد، با روشهای سنتی دشوار و همراه با خطا بود. پرینتر سهبعدی به مهندسان پادرون اجازه داد تا پروتوتایپهای فیزیکی را بسازند، آنها را در دست بگیرند، با لبان حس کنند و قبل از اینکه حتی یک برگ توتون بریده شود، از ابعاد و ارگونومی محصول مطمئن شوند. این تلفیق مهندسی مدرن با هنر سنتی، دقیقاً همان چیزی است که پادرون را در رأس تولیدکنندگان باکیفیت جهان نگه داشته است.
اهمیت تکتک و تیم اختصاصی
باز هم به کارخانه برمیگردیم؛ تصور کنید در سالنی با ۹۰ جفت استادکار، تنها دو نفر مسئول تولید یک محصول خاص هستند. این “تیم اختصاصی” رویکردی است که برندهای لوکس برای حفظ یکنواختی در محصولات محدود (Limited Edition) یا اشکال بسیار پیچیده اتخاذ میکنند. وقتی رولرهای مختلف روی یک سایز خاص کار کنند، هرچند همه استاد باشند، تفاوتهای ظریفی در فشار دست و تکنیک وجود دارد. با اختصاص یک تیم ثابت به این پرفکتوها، پادرون اطمینان حاصل میکند که تمام هزاران عدد تولیدی از این سری، تجربه مصرفی تقریباً یکسانی خواهند داشت. این سطح از کنترل کیفیت، هزینه بر و زمانبر است، اما برای محصولی که عنوان “سیگار برگ سال” را یدک میکشد، ضروری به نظر میرسد.
در بخش بازرسی، نگاه خورخه پادرون فقط به دنبال ایرادات ظاهری نیست. او وزن سیگار برگ، تعادل آن بین انگشتان، و حتی نحوه قرارگیری حلقهها را بررسی میکند. اما مهمتر از همه، او این دانش را به نسل جوان منتقل میکند. آندرس مارتینز و سایر جوانان حاضر در تصویر، مدیران آینده این امپراتوری خواهند بود. اینکه الان میبینند پدربزرگ و پدرشان چقدر بر روی جزئیات کوچک حساس هستند، باعث میشود که در آینده نیز استانداردها پایین نیاید. این دیالوگ بین نسلها، زیرساخت فرهنگی برند پادرون است که از کوبا تا نیکاراگوئه و سپس به سراسر جهان سفر کرده است.
مزرعهداری در ارتفاعات: چالشها و پاداشها
سفر به مزرعه لا فلوریندا، چالشهای فیزیکی مزرعهداری در نیکاراگوئه را به تصویر میکشد. جادههای خاکی و شیبدار دسترسی به این مزارع را دشوار میکند، اما همان شرایط سخت، جادوی اصلی توتون است. خاک “زغالسنگ” یا سیاه عمیق که در آن گام میزنیم، حاصل هزاران سال فرسایش کوههای آتشفشانی منطقه است. این خاکها رطوبت را به خوبی حفظ میکنند اما در عین حال زهکشی مناسبی دارند که از پوسیدگی ریشه جلوگیری میکند. رطوبت بالا همراه با شبهای خنک، باعث میشود برگها ضخیمتر و بافت غنیتری پیدا کنند.
توتونی که در این ارتفاع رشد میکند، اغلب دارای vein یا رگبرگهای برجستهتر است که در تصاویر نیز به وضوح دیده میشود. این رگبرگها قوی، نشاندهنده قدرت گیاه هستند. برای تولیدکنندگان توتون، این قوت به معنای برگهایی است که میتوانند فرآیندهای سخت خشککردن و تخمیر (Curing and Fermentation) را تحمل کنند و در عین حال، روغنهای معطر خود را حفظ نمایند. پادرون با کاشت ۱۳۶ جریب در این مزرعه، سرمایهگذاری بلندمدتی انجام داده است. درختان توتون معمولاً میتوانند برای چندین فصل برداشت برگ تولید کنند، اما مدیریت دقیق شاخهچینی (Priming) و تغییر فصلها نیازمند حضور مستمر کارشناسان خبره است.
سیکل زندگی توتون: از گلخانه تا مصرفکننده
برای درک عمیقتر اهمیت آنچه دیدیم، باید به سیکل زندگی توتون اشاره کنیم. وقتی نهالها در گلخانه (Semillero) به سن ۴۰ روزگی میرسند، به مزارع اصلی منتقل میشوند. در آنجا، حدود ۶۰ روز پس از کاشت، گیاهان به مرحلهای میرسند که برداشت میتوانند آغاز شود. اما برداشت توتون یکباره انجام نمیشود. برخلاف گندم یا برنج، توتون برگبهبرگ چیده میشود. ابتدا برگهای پایینی (Volado)، سپس برگهای میانی (Seco) و در نهایت برگهای بالایی (Ligero) که در معرض بیشترین نور خورشید بودهاند، جدا میشوند.
هر دسته از برگها طعم و قدرت متفاوتی دارند و در نقشهای مختلفی (پوسته، دسته داخلی، و پرکننده) در بدنه سیگار برگ استفاده خواهند شد.
برداشت فیزیکی تنها شروع ماجراست. برگها باید در “Cabanas” یا انبارهای تهویهدار آویزان شوند تا به آرامی خشک شده و رنگشان از سبز به قهوهای تغییر کند. این فرآیند خشک کردن یا “Curing” باید کند باشد تا کلروفیل بدون سوزاندن قندهای طبیعی برگ، از بین برود. پس از آن، برگها در پشتههایی تخمیر میشوند تا دما و رطوبت طعمهای تند و خام را نرم کنند و عطرهای پیچیده آزاد گردند. تنها پس از گذشت ماهها و گاهی سالها از این فرآیندها، یک برگ توتون آماده رسیدن به دست یک تورسیدور در کارخانه پادرون است تا شاهکاری مانند پرفکتوی شصتمین سالگرد از آن در بیاید.
چرا نیکاراگوئه و چرا پادرون؟
ممکن است این سوال مطرح شود که چرا نیکاراگوئه، و به خصوص منطقه استلی، به چنین مرکزی برای تولید سیگار برگ بدل شده است؟ پاسخ در ترکیب خاک حاصلخیز، اقلیم استوایی و تاریخی از مهاجران کارشناس توتون است. پس از انقلاب کوبا، بسیاری از خانوادههای سرشناس توتون به نیکاراگوئه آمدند و دانش خود را با شرایط این منطقه ترکیب کردند. پادرون یکی از پیشگامان این حرکت بود. آنها ثابت کردند که توتون نیکاراگوئه میتواند به همان غنا و پیچیدگی توتون کوبا برسد و حتی در برخی موارد، از نظر بدنه و قدرت، فراتر از انتظارات عمل کند.
امروزه، برندهایی مانند سری ۱۹۲۶ پادرون، به عنوان نماد “قدرت” و “شکلاتتیرگی” در طعم شناخته میشوند. مزرعه لا فلوریندا با تولید توتونهای قوی در ارتفاع، احتمالاً قرار است جایگاه خاصی در مخلوطهای (Blend) سنگین و پرقدرت آینده این برند داشته باشد. استفاده از خاک بکر و کشت نشده قبلی، به گیاهان اجازه میدهد تا عناصر کمیابی را از اعماق خاک جذب کنند که در کشاورزی مداوم سالیان گذشته، از بین رفته بودند.
نگاهی به آینده: ادامه میراث
تماشای خورخه پادرون و فرزندانش در کنار جوانان دیگر در کارخانه و مزرعه، پیامی روشن دارد: میراث پادرون در امنیت است. نوآوریهایی مانند استفاده از پرینت سهبعدی برای طراحی، نشان میدهد که این برند در عین پایبندی به روشهای سنتی “Handmade”، از فناوری برای ارتقای کیفیت نیز ابایی ندارد. گسترش مزارع به ارتفاعات جدید نیز نشاندهنده نگاه بلندمدت برای تامین توتونهای باکیفیت در دورانی است که تقاضا برای سیگار برگهای پریمیوم در حال افزایش است.
برای عاشقان سیگار برگ، خواندن و دیدن این فرآیندها تنها اطلاعات عمومی نیست؛ بلکه عمیقتر شدن در درک آنچه در هر پاف دود میشود ، است . وقتی یک پرفکتوی پادرون را روشن میکنید، در واقع قصهای از مزرعه لا فلوریندا را حس میکنید؛ قصه خاک سیاه، بارانهای استوایی، دستهای استادکاری که دقت میکنند، و مدیرانی که از تکنولوژی برای کمالگرایی استفاده مینمایند. سیگار برگ سال ۲۰۲۵، تنها یک محصول نیست، بلکه خلاصهای از تاریخ، زمین و آینده یک برند افسانهای است. سیگار برگهایی که تا پایان سال از توتونهای این مزرعه جدید ساخته شوند، احتمالاً حاملان پیام جدیدی از این خاک مقدس کوهستانی به سراسر جهان خواهند بود.
