یک روز کامل در جشنواره سیگار برگ نیکاراگوئه: خاطرات و دیدگاههایی از جشنواره پورو سابور در استلی
نیکاراگوئه، این کشور که اکنون به عنوان قلب تپنده جهان سیگار برگ شناخته میشود، هر ساله میزبان یکی از جذابترین رویدادهای جهان تنباکو است: جشنواره بینالمللی «پورو سابور» (Puro Sabor). این رویداد که در شهر استلی (Estelí) برگزار میشود، تنها یک گردهمایی تجاری نیست؛ بلکه یک زیارتگاه برای عاشقان برگ تنباکو است که میخواهند ریشههای پیچ و تابهای مورد علاقه خود را لمس کنند. به عنوان متخصص این صنعت،
دعوت به چنین رویدادی فرصتی است تا فراتر از طعم و عطر، به ساختارهای فرهنگی و صنعتی پشت هر سیگار برگ نگاه کنیم. در این گزارش، ما یک روز کامل از این جشنواره را با شما به اشتراک میگذاریم، روزی که با طعم تنباکو تازه، آهنگ کارخانهها و عطر افسانهای برندهایی همچون درو استیت، سیایاو و اولیوا درهم تنیده شده است.
صبحگاه در مزرعه: فرهنگ نیکاراگوئه و مهمنوازی پلاسنسیا
روز دوم جشنواره با آفتاب درخشان نیکاراگوئه آغاز شد. مقصد ما یک ناهار روباز در لبه یکی از مزارع تنباکو بود که توسط شرکت «پلاسنسیا سیگارز» (Plasencia Cigars)، یکی از بزرگترین و نامدارترین خاندانهای تولیدکننده تنباکو در جهان، میزبانی میشد. ورود ما به این محوطه با استقبالی به یادماندنی همراه بود؛ سه دختر کابوی (Cowgirls) با لباسهای سنتی و لبخندهایی بر لب، در مسیر ورودی ایستاده بودند و به هر مهمان یک سیگار برگ «پلاسنسیا رزروا اورگانیکا» (Plasencia Reserva Organica) تعارف میکردند
آیا میتوانید پیشنهاد یک سیگار برگ از سوی این میزبانان مشتاق در آغوش طبیعت را رد کنید؟ قطعاً نه. این دقیقاً همان جایی بود که صدها عاشق سیگار برگ در آستانه ضیافتی که قرار بود روح جشنواره را در خود دارد، قرار گرفتیم.
ناهار «خوک سرخشده» یا همان Pig Roast، انتخابی هوشمندانه و کاملاً همسو با تم فرهنگی منطقه بود. چیزی فراتر از یک صرف غذا؛ نوعی مراسم اشتراکی که در آن همه از یک حیوان تغذیه میکنند. البته برای کسانی که گوشت خوک نمیخوردند، سینه مرغ هم درون ظروف گرمکن سرو میشد، اما بیشک رد کردن این غذای سنتی، به نوعی نادیده گرفتن روح جشنواره بود. در واقع، این خوک سرخشده معمولاً بهترین وعده غذایی کل تورهای جشنواره است. این میهمانی زیر یک چادر بزرگ و در سایه درختان، درست در لبه مزرعه تنباکو برپا شده بود. بوی تنباکوی تازه در هوا و عطر خوراکیهای سنتی، ترکیبی بود که حواس پنجگانه را درگیر میکرد.
خاندان پلاسنسیا که نسل پنجم و ششم آنها اکنون مدیریت میکنند، به دلیل تمرکز بر کشاورزی پایدار و تنباکوی ارگانیک شهرت جهانی دارند. سیگار برگی که آن روز دریافت کردیم، نمادی از تعهد آنها به خاک بود؛ محصولی که بدون استفاده از مواد شیمیایی کشت شده بود و طعم خالص نیکاراگوئه را به ارمغان میآورد. این نوع میزبانی، دیپلماسی عمومی این صنعت است؛ جایی که تولیدکننده و مصرفکننده مستقیماً رو در روی هم قرار میگیرند، بدون واسطههای فروشگاهی و تبلیغاتی.
بازدید از درو استیت: قدرت بوهمی و هنر خیابانی
پیش از ناهار، فرصتی دست داد تا از کارخانه «درو استیت» (Drew Estate) بازدید کنیم. این شرکت که به عنوان «نیروگاه بوهمی» شناخته میشود، برندهای پریمیومی مانند «لیگا privada»، «هررا استلی»، «بلکند» و البته یکی از محبوبترین برندهای معطر جهان، «اسید» (Acid) را تولید میکند. درو استیت تنها کارخانهای نیست که سیگار تولید میکند؛ بلکه مکانی است که جریانهای فرهنگی را در بستهبندیهای تنباکو جاری میکند.
چهره این شرکت و رهبر معنوی آن، jonathan Drew، اگرچه به صورت فیزیکی در آنجا حضور نداشت، اما روح او در هر دیوار و هر گوشه مشام میشد. تقریباً هیچ دیواری در این کارخانه نیست که با هنر خیابانی و گرافیتیهای رنگارنگ تزیین نشده باشد. این فضا، فضایی خشک و صنعتی نیست؛ بلکه استودیویی هنری است که طی آن تنباکو شکل میگیرد.
روز را با روشن کردن یک
(Herrera Esteli Lonsdale Deluxe)
آغاز کردیم. این سیگار برگ با فرم brilliant longish corona یادآوری میکند که درو استیت وقتی بخواهد، میتواند بسیار ظریف و کلاسیک عمل کند. این ویتولا با طعمهای چوبی و کمی فلفلی که در آن نهفته است، شاهکاری از ویلمر هررا (Wilmer Herrera)، استاد شغال (Master Roller) این شرکت است.
از آنجا که کارخانه درو استیت مقصد محبوبی برای شرکتکنندگان جشنواره است، توانستیم قبل از ورود گروه اصلی توریستی، کمی گشت و گذار کنیم. «پدرو گومز» (Pedro Gomez)، مدیر برند بینالمللی، ما را همراهی میکرد تا اطمینان حاصل کند که به طور تصادفی وارد مناطق ممنوعه نمیشویم. بله، در این کارخانه مناطق ممنوعهای وجود دارد.
فرآیند تزریق عطر و طعم (Infusion) که برندهای اسید معروف هستند، راز تجاری محافظت شدهای است. حتی ما به عنوان متخصص هم از جزئیات دقیق آن بیخبریم، و همین کمی مرموز بودن بخشی از جذابیت درو استیت است.
پیش از همهگیری کرونا، درو استیت تورهای «سیگار سافاری» (Cigar Safari) را برگزار میکرد و بازدیدکنندگان را از سراسر آمریکا برای ارتباط مستقیم با مصرفکنندگان و انتقال ethos جایگزین خود، میزبانی میکرد. اکنون که این تورها متوقف شده است، جشنواره پورو سابور احتمالاً راحتترین راه برای هواداران درو استیت است تا پشت صحنه این شرکت را ببینند. وجود مورالهای رنگارنگ روی دیوارها و فضای غیررسمی کارخانه، تضاد جالبی با نظم دقیق خط تولید ایجاد میکند؛ تضادی که فلسفه «تسلط بر آشوب» درو استیت را به تصویر میکشد.
سفر به شهر استلی: قلب تپنده صنعت
پس از پایان صرف ناهار در مزرعه پلاسنسیا، سوار بر یکی از اتوبوسهای توریستی شدیم به مقصد کارخانه گروه تنباکوی اسکاندیناوی (STG) در استلی. مسیر با ترافیک نسبتاً سنگینی همراه بود، اما این وضعیت فرصتی شد تا نگاهی دقیقتر به شهر استلی بیندازیم. استلی با اینکه پایتخت سیگار برگ نیکاراگوئه است، معماری استعماری شبیه به هاوانا یا کویتو ندارد. این شهر بیشتر مجموعهای از ساختمانهای بتنی کوتاه و غرفههای کوچک با سقفهای موجدار زنگزده است. جایی که مردم هر چیزی را از تشکهای اسفنجی تا لاستیک خودرو میفروشند. سگهای ولگرد در پیادهروها سرگردان هستند و یا در سرشیهای خیابان چرت میزنند.
شاید برای یک توریست این منظره کمی خشن به نظر برسد، اما برای یک متخصص صنعت، این تصویر واقعیِ شهر صنعتی است که موتور محرک سیگار برگ جهان است. استلی خشک، پرگرد و خاکی است، اما همین خاک و آبوهواست که برگهای قدرتمند و با بدنهای (Body) بالا را تولید میکند که سیگارهای برگ نیکاراگوئه را متمایز میکند.
بازدید از کارخانه STG: امپراتوری سیایاو (CAO)
وقتی اتوبوس ما به مجموعه کارخانههای STG رسید – ما حدود دوازده اتوبوس بودیم – همه به سمت یک ساختار عجیب هدایت شدیم. اتاقی تقریباً خالی که در آن از ما خواسته شد در دایره بایستیم و خودمان را معرفی کنیم. این روال در تورهای صنعتی کمی غیرمعمول بود. پس از آن، کیسه هدایا (Swag bag) را دریافت کردیم که باز هم عجیب بود؛ معمولاً کیسههای هدیه در پایان تور داده میشوند، نه در آغاز. اما به نظر میرسید STG برنامه دیگری برای ما داشت.
سپس به سمت ساختمان اصلی کارخانه حرکت کردیم. برند اصلی که از کارخانه STG استلی خارج میشود، سیایاو (CAO) است. البته آنها در اینجا برندهای ماکانودو رد (Macanudo Red) و کوهیبا (Cohiba) را نیز تولید میکنند، اما تمرکز اصلی روی CAO است. مانند درو استیت، CAO نیز برندی با تم لبهدار و بازاریابی غیرسنتی بود. شباهت دیگر این دو این است که هر دو ابتدا مالکیت خصوصی داشتند و سپس توسط شرکتهای بزرگ خریداری شدند. با این حال، CAO همچنان برندی غیرسنتی است که با مفاهیم مختلف آزمایش میکند و محبوبیت زیادی در بازار دارد.
امیدوار بودیم شاهد تولید سیگارهای «CAO Flatheads» باشیم که پس از رول شدن، به شکل مکعبی فشرده میشوند. یا شاید بتوانم نمونههایی از خط تولید «CAO Amazon Basin» را ببینیم که از برگهای کمیاب برزیل استفاده میکند
اما در عوض، وقتی وارد اتاق رولینگ شدیم، با صحنهای شاد و پرسر و صدا مواجه شدیم. گروهی کوچک از دختران با پاهای برهنه و لباسهای رنگارنگ در حال چرخیدن به آهنگ موسیقی بلند بودند و پس از آن یک زوج با ماسک، رقص محلی نیکاراگوئهای «El Viejo y La Vieja» (پیرمرد و پیرزن) را اجرا کردند. باورکردنی نیست، اما نمایشهای ناگهانی و پرانرژی مثل این، در جشنوارههای سیگار برگ کاملاً معمول است. این نمایشها روح شاد و بومی آمریکای لاتین را به محیط جدی کارخانه تزریق میکنند.
اما تمرکز اصلی ما روی سیگارها بود. متاسفانه در آن روز Flathead رول نمیشد و دیر رسیده بودیم تا ببینم چگونه CAO Pilón در بستهبندی بند میخورد. با این حال، شاهد کار رولرهایی بودیم که در حال ساخت CAO Gold (روشن)، CAO Brazilia (تیره و با برگ برزیلی) و CAO America (با پوسته راهراه شبیه به پرچم آمریکا) بودند.
جزئیات فنی کارخانه STG
این کارخانه عظیم نیست (حدود ۱۰۰ جفت رولر)، اما کوچک هم نیست و روزانه ۴۶,۰۰۰ سیگار برگ تولید میکند. اما یک نکته جالب توجه در مورد این کارخانه وجود دارد: در این مرکز هیچ عملیات تخمیر تنباکو انجام نمیشود. آنها انباری برای ذخیره توتینهای کهنه شده دارند، اما تمام برگها یا در هندوراس یا در جمهوری دومینیکن تخمیر میشوند. حتی تنباکوی نیکاراگوئهای! این موضوع نشاندهنده تخصصی شدن زنجیره تامین در شرکتهای چندملیتی است.
با متمرکز کردن فرآیند حیاتی و پیچیده تخمیر در سایتهای دیگر، این کارخانه میتواند تمام تمرکز خود را بر روی بهرهبرداری تولید و دقت در رولینگ بگذارد. تخمیر (Fermentation) قلب تپنده تولید سیگار برگ است، جایی که قندها شکسته شده، کلروفیل تبخیر میشود و طعم نهایی برگ شکل میگیرد. اینکه STG این مرحله را انجام نمیدهد، نشان میدهد آنها نقش یک مونتاژکننده نهایی را ایفا میکنند که اجزای آماده را دریافت و تبدیل به محصول نهایی میکنند.
در حین گشتزنی، پرسیدیم آیا نمونهای از «CAO Flathead Sparkplug» آنجا وجود دارد یا خیر. این ویتولا با فرم Robusto کوتاه، مورد علاقه ما در این لاین است. پاسخ منفی بود. نه امروز. به جای آن، سراغ یک «CAO Consigliere» رفتیم. این سیگار برگ قبلاً با نام «CAO Sopranos» شناخته میشد که تم آن بر اساس سریال معروف HBO ساخته شده بود. پس از پایان لایسنس نام، تغییر برند داد اما همچنان همان تم مافیایی را حفظ کرد. مدتها بود که یکی از آنها را ندیده بودیم. انتخاب ما بیشتر به خاطر نوستالژی بود تا میل به تجربه طعم جدید.
شب سفید: مهمانی اولیوا و افسانه پادرون
روز کاری با رویداد «مهمانی سفید» (The White Party) به پایان رسید. این مهمانی شام کمتر مورد علاقه ما در جشنواره است ، اما باید اعتراف کرد که آنها عالی آن را اجرا میکنند. این رویداد در مرکز فرآوری تنباکوی زیبای «اولیوا» به نام «ال فومادور» (El Fumador) برگزار شد. این مجموعه طوری طراحی شده که شبیه به یک «هاسیِندا» (Hacienda) یا مزرعه سنتی به نظر برسد.
بیشتر خانوادهها و شرکتهای تولیدکننده سیگار برگ نیکاراگوئه در این مراسم حضور داشتند. وقتی وارد شدم، کیسهای حاوی سه سیگار برگ به ما داده شد: یک CAO Pilón، یک Padrón 1964 Anniversary Series و یک Oliva Serie V Maduro. این سه سیگار برگ، اوج تضاد و هماهنگی در طعمهای نیکاراگوئه بودند.
جالب اینکه همین کیسه را به همان سه دختر کابویِ صبح تقدیم کردند، با این تفاوت که اکنون رداهای سفید شبانه پوشیده بودند. اما آنها همچنان با همان لبخندهای قانعکننده و تماس چشمی کامل، لحن مناسب را برای شبی دیگر از سیگار و معاشرت فراهم میکردند.
بررسی تخصصی سیگارهای برگ شب: اولیوا و پادرون
شب که جلوتر میرفت، فرصتی شد تا بر روی سه سیگار برجستهای که دریافت کرده بودم تمرکز کنیم. اولین مورد، «Oliva Serie V Maduro» بود. خانواده اولیوا که ریشهای کوبایی دارند، توانستند با مهاجرت به نیکاراگوئه یکی از قدرتمندترین امپراتوریهای تنباکو را بسازند. سری V یکی از موفقترین محصولات آنها است که از برگهای چروم (Jalapa) استفاده میکند. نسخه مادورو (Maduro) آن با پوستهای تیره که از فرآیند تخمیر طولانیتر به دست میآید، طعمی از شکلات تلخ، قهوه و ادویه را ارائه میدهد. این سیگار برگ، با قدرت بدنهای کامل (Full Body)، شروعی عالی برای یک شب بود.
دومین سیگار، یک افسانه زنده: «Padrón 1964 Anniversary Series». خانواده پادرون، شاید مورد احترامترین تولیدکننده در نیکاراگوئه باشند. سری ۱۹۶۴ که به یاد سال ورود آنها به آمریکا نامگذاری شده، همیشه در بستهبندیهای چوبی و با نگین (Foot band) مخصوص عرضه میشود. تنباکوی مورد استفاده در این سیگارها حداقل ۴ سال کهنه شده است. سیگار برگ پادرون استانداردی از ثبات و کیفیت را در جهان تعیین کرده است. طعم بینظیر بادام زمینی، کاکائو و تنباکوی شیرین، همراه با ساختاری بینقص، آن را به یکی از بهترین انتخابها برای کسانی تبدیل کرده که به دنبال تجربهای اصیل هستند.
و سومین مورد، «CAO Pilón». این سیگار برگ یادآور روش سنتی «Pilón» برای تخمیر تنباکو است که در آن برگها در تودههای بزرگ و مخروطی شکل نگهداری میشوند تا گرمای داخلی باعث تخمیر شود. این محصول CAO با تمرکز بر استفاده از تنباکوی نیکاراگوئهای، طعمی پیچیده از چوب درخت بلوط و خاک مرطوب را به همراه دارد. ترکیب این سه سیگار در یک شب، تور کامل مجسمی از طعمهای مختلف این کشور بود.
تحلیل کلی: اهمیت جشنوارههایی مثل پورو سابور
تجربه یک روز در جشنواره پورو سابور فراتر از خوردن و نوشیدن و سیگار کشیدن است. این رویداد دریچهای است به درک پیچیدگیهای زنجیره تامین تنباکو. دیدن تفاوت رویکرد شرکتها مانند «درو استیت» با رویکرد هنری و خیابانی، در برابر «STG» با رویکرد صنعتی و سازمانیافته، و در کنار آنها خانوادههایی مانند «پلاسنسیا» و «اولیوا» که ریشه در خاک دارند، تصویری کامل از اکوسیستم سیگار برگ نیکاراگوئه را به ما میدهد.
در اینجا متوجه میشویم که یک سیگار برگ خوب، حاصل تصادف نیست. نتیجه تصمیمات متعدد است: از نوع بذری که انتخاب میشود، تا خاکی که در آن رشد میکند، نحوه خشک شدن در بشکه ها (Curing Barns)، زمان تخمیر، مهارت دست اساتید (Torcedor)، و بالاخره ترکیب کردن یا ترکیب برگها توسط مستر اساتید فن .
حضور در استلی و دیدن سادگی و در عین حال پیچیدگی این فرآیند، باعث میشود دفعه بعد که یک سیگار برگ نیکاراگوئهای روشن میکنید، با احترام بیشتری به آن نگاه کنید. شما طعم خاک استلی، زرق و برق هنری درو استیت، دقت صنعتی STG و اصالت خانوادههای پادرون و اولیوا را همزمان در لولهای کوچک از برگ تنباکو در دست دارید.
جشنواره پورو سابور فرصتی است تا انسانیت پشت صنعت را دوباره کشف کنیم. دیدن آن دختران کابوی که با لبخند سیگار تعارف میکنند، دیدن رولرهایی که با سرعتی باورنکردنی برگها را میچرخانند، و دیدن روسای شرکتها که با شوق در مورد محصولشان صحبت میکنند، همه نشان میدهد که این صنعت همچنان زنده است و توسط افرادی اداره میشود که عاشق کاری هستند که انجام میدهند.
در پایان، آنچه از این روز در خاطر میماند، تنها طعم سیگارها نیست؛ بلکه داستانهایی است که با هر پاف تعریف میشود. داستان مزرعهای در دامنه کوههای آتشفشانی، داستان کارخانهای که دیوارهایش نقاشی شده است تا مثل یک گالری باشد، و داستان شبی که هزاران نفر با لباس سفید در زیر آسمان نیکاراگوئه، به تحسین هنر دست بشر در خلق یکی از قدیمیترین لذتهای دنیا میپردازند. این جشنواره تذکری است که در دنیای دیجیتال و شتابزده امروز، هنوز هم ارزشی برای صبر، طبیعت و ارتباط انسانی وجود دارد؛ ارزشی که در هر پاره پاره شده از یک سیگار برگ دستساز نهفته است.
